झोल, बहुत पतली ग्रेवी, टमाटर, आलू या अन्य कंदों से बना जा सकता है। और झोली की तैयारी के लिए हम दही का उपयोग करते हैं और यह अपेक्षाकृत अधिक मोटा झोल है। झोली उत्तराखंड और गढ़वाल का एक स्वादिष्ट नुस्खा है।

सामग्री

  1. 1 कप: बेसन या चावल का आटा
  2. 3 कप: दही
  3. 4 से 5 लौंग: लहसुन
  4. 1 छोटा चम्मच: सूखी फरान या जीरा बीज
  5. 4 से 5: लाल मिर्च भरें
  6. एक चुटकी: Asafoetida
  7. 1/2 छोटा चम्मच: सूखी धनिया पाउडर
  8. 1/2 छोटा चम्मच: हल्दी पाउडर
  9. 1/2 छोटा चम्मच: लाल मिर्च पाउडर
  10. 3 चम्मच या स्वाद के लिए: नमक
  11. 1/2 कप: तेल या घी
  12. 3 कप: पानी

वैकल्पिक: चोटीदार पालक या मेथी की पत्तियां

तरीका

झोली या तो बेसन या चावल के आटे से बना है।
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक के साथ बेसन मिलाएं। धीरे-धीरे पानी की मदद से इसे एक मोटी पेस्ट बनाएं और इसे एक स्पुतुला या करची के साथ फोल्ड करें। अगला पेस्ट लें और इसे दही और पानी से मिलाएं। उन्हें ठीक से मंथन करें।
इन सब के बाद, एक पैन या कराही में गर्मी का तेल। इसमें लहसुन लौंग जोड़ें। चूंकि लहसुन हल्का भूरा हो जाता है, लाल मिर्च और हेनग जोड़ें। पैन में दही मिश्रण डालें और थोड़ी हल्दी पाउडर, शुष्क धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक जोड़ें।
जब तक ग्रेवी मोटी हो जाती है तब तक खाना बनाना शुरू करें और कच्चे बेसन की गंध चली गई है। दस से पंद्रह मिनट के लिए कुक। चावल के आटे के साथ इसे तैयार करने के लिए कुछ मिनट खाना पकाने की आवश्यकता होती है। स्थिरता पतली रखने के लिए पानी जोड़ें। लौ को दूर करने से ठीक पहले कटा हुआ पालक पत्तियों या कटा हुआ वसंत प्याज के पत्तों को थोड़ा सा जोड़ें। पत्ते निविदा तक खाना बनाना जारी रखें।
घी, धनिया पत्तियों और हरी मिर्च से भरा एक टेबल चम्मच के साथ तैयारी गार्निश। मिर्च को दो टुकड़ों में अलग करने के लिए मत भूलना।
झोली तैयार है और इसे उबले चावल के साथ परोसें।

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